Купить ножи для суши в Украине — Yanagiba, Deba, Nakiri и нож для устриц TRAMONTINA
Купить ножи для суши в Украине удобно в интернет-магазине ePosud. В категории 6 моделей бренда TRAMONTINA серий Sushi Gold, Sushi Silver и Utilita. Это не «ещё один острый нож», а профили под разные этапы: сашими одним протяжным резом, разделка рыбы у кости, шинковка овощей для роллов и вскрытие раковин.
Шеф-нож европейского типа режет качанием. Здесь другая механика: узкий длинный клинок ведёт линию без давления на волокна рыбы, широкий nakiri работает вертикально, deba держит нагрузку у хребта. Длины в каталоге — 76–330 мм. Часть позиций — предзаказ со скидкой.
Какие ножи для суши представлены
- Yanagiba: узкое лезвие в форме ивового листа. Sushi Gold 229 мм — монолит DIN 1.4110 KRUPP, 58 HRC, full tang, рукоять из поликарбоната со стекловолокном (до 200 °C). Sushi Silver 330 мм — азотистая DIN 1.4116 Krupp, 62 HRC, толщина обуха 2,5–3,5 мм, нейлон с антибактериальной защитой.
- Deba 203 мм (Sushi Gold): более массивный клинок для разделки тушки, снятия кожи и работы у костей — задача, которую янагиба не закрывает.
- Nakiri 178 мм (Sushi Gold): широкое прямое полотно для огурца, авокадо, дайкона; нарезал — и сразу перенёс начинку на нори.
- Sushi Silver 203 мм: короче полной янагибы 33 см, если нужен аккуратный рез роллов и филе без длинного клинка на маленькой доске.
- Нож для устриц Utilita 76 мм: короткое утолщённое хромированное лезвие и полипропилен до 130 °C — рычаг для створок, а не рез сашими.
Сталь нержавеющая, кромка гладкая, производитель допускает посудомоечную машину. Кромка 58–62 HRC держится на дереве и мягком пластике; стекло и камень её снимают за вечер.
Как выбрать нож, а не «самый длинный»
Домашние роллы чаще упираются в овощи и готовое филе — достаточно Nakiri и Yanagiba 229 мм. Если режете целое филе длинным протяжным движением — берите Sushi Silver 330 мм: один рез без доводки. Целую рыбу сначала разделывают Deba, иначе тонкая янагиба встретится с костью. Устрицы — отдельный короткий нож, не суши-клинок.
Рукояти в линейке не впитывают запах рыбы: нейлон и армированный поликарбонат, хват мокрой ладонью. Full tang у Sushi Gold держит баланс на длине 229 мм. Для кромки 62 HRC важнее не «ещё твёрже», а правильная доска и хранение лезвием не к другому металлу.
Сталь, длины, уход
- Sushi Gold: DIN 1.4110 KRUPP, криогенная закалка 58 HRC, поликарбонат со стекловолокном, full tang.
- Sushi Silver: DIN 1.4116 Krupp с азотом до 62 HRC, нейлон до 80 °C, антибактериальное покрытие рукояти.
- Utilita: пищевая нержавейка с хромом, лезвие 76 мм, чёрный полипропилен.
- Длины: 76 мм, 178 мм, 203 мм, 229 мм, 330 мм.
После мойки вытирайте насухо: соль и влага с морепродуктов оставляют на стали следы быстрее, чем обычные овощи. Гладкую кромку правят отдельно от зубчатых хлебных ножей.
Что берут вместе с ножами для суши
Нож режет. Блюдо собирают на доске и подают в посуде. Имеет смысл сразу закрыть цепочку:
- Доски из дерева — единственная разумная поверхность для янагибы; твёрдый камень и стекло портят заточку.
- Пиалы — васаби, имбирь, небольшая порция риса.
- Ёмкости для соусов — соевый соус на стол, без огромного салатника.
- Миски и салатники — начинка, охлаждённые овощи, мисо к сету.
- Тарелки и блюда — плоская подача роллов и сашими.
- Ножи для рыбы — если разделываете филе каждый день, а deba в этой категории занят предзаказом.
- Точилки для ножей — гладкая кромка тупится о кость и жёсткую доску, не о хлеб.
Длинный клинок 330 мм лучше держать в колоде или на планке, а не в общем ящике с кастрюльным железом.
Почему ножи для суши TRAMONTINA заказывают в ePosud
Оригинал TRAMONTINA от официального представителя. Перед отправкой смотрим геометрию клинка, кромку и рукоять. Длинные янагибы упаковываем с защитой лезвия в гофрокартон за наш счёт. Доставка по Украине — Киев, Львов, Одесса, Харьков, Днепр и другие города; самовывоз из магазина-офиса в Днепре. Подскажем, с какого профиля начинать набор, если не хотите брать сразу три ножа.
Выберите нож под продукт и добавьте в корзину. Для домашних роллов обычно хватает Nakiri 178 мм и Yanagiba 229 мм. Для сашими на крупном филе — Sushi Silver 330 мм. Для раковин — Utilita 76 мм. Нужна длина или серия под бюджет — напишите или позвоните.
Кухонные лопатки, вилки и ложки
Доски разделочные
